{"id":292,"date":"2019-04-24T16:30:33","date_gmt":"2019-04-24T19:30:33","guid":{"rendered":"https:\/\/mifruta.cl\/web\/?p=292"},"modified":"2021-05-03T17:54:26","modified_gmt":"2021-05-03T20:54:26","slug":"mi-fruta-es-parte-del-proyecto-que-busca-reducir-la-cristalizacion-de-azucares-en-pasas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mifruta.cl\/web\/es\/2019\/04\/24\/mi-fruta-es-parte-del-proyecto-que-busca-reducir-la-cristalizacion-de-azucares-en-pasas\/","title":{"rendered":"MI FRUTA ES PARTE DEL PROYECTO QUE BUSCA REDUCIR LA CRISTALIZACION DE AZUCARES EN PASAS"},"content":{"rendered":"<h6><strong><em>Desde 2017, un equipo de profesionales nacionales e internacionales se dedicaron a investigar formas de detener el azucaramiento en pasas.<\/em><\/strong><\/h6>\n<p>Chile es uno de los principales productores de pasas a nivel mundial, exportando anualmente este fruto a pa\u00edses como EE.UU., Per\u00fa, M\u00e9xico y Venezuela. Sin embargo, uno de los principales obst\u00e1culos para este mercado es la cristalizaci\u00f3n de sus az\u00facares (proceso conocido como sugaring), lo que produce un deterioro en la textura y apariencia de la pasa, afectando sus niveles de comercializaci\u00f3n.<br \/>\nEn el marco del cierre del proyecto <strong><em>\u201cDesarrollo e implementaci\u00f3n de recursos cient\u00edficos-tecnol\u00f3gicos para resolver\/mitigar el problema de cristalizaci\u00f3n en el proceso de producci\u00f3n y almacenamiento de pasas\u201d<\/em><\/strong>, iniciativa apoyada por CONICYT, el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) realiz\u00f3 el seminario <strong><em>\u201cOportunidades y desaf\u00edos para la industria chilena exportadora de pasas\u201d<\/em><\/strong>.<br \/>\nEl evento tuvo como objetivo fortalecer la relaci\u00f3n ciencia-empresa, mediante la difusi\u00f3n de los resultados obtenidos a lo largo de la investigaci\u00f3n desarrollada en torno al proceso de sugaring. La iniciativa fue dirigida por <strong>Paulina Urrutia<\/strong>, Investigadora de CREAS, y es ejecutada junto al <strong>Comit\u00e9 de Pasas de Chile Alimentos<\/strong>, adem\u00e1s de las empresas <strong>Mi Fruta S.A<\/strong>., <strong>Gallardo Export<\/strong>, <strong>Frutexsa<\/strong> y <strong>Natural Chile S.A<\/strong>.<\/p>\n<p>La jornada fue inaugurada por <strong>Francisco Rossier,<\/strong> Director de Innovaci\u00f3n del <strong>Programa Estrat\u00e9gico de Transforma Alimentos<\/strong>, qui\u00e9n expuso sobre las posibilidades de diversificaci\u00f3n de la oferta nacional mediante productos con valor agregado, destacando la red de m\u00e1s de 300 actores vinculados al Programa Estrat\u00e9gico de la plataforma.<br \/>\nAdem\u00e1s, los asistentes pudieron evidenciar c\u00f3mo este proyecto logr\u00f3 mejorar la aceptabilidad de las pasas de exportaci\u00f3n y el escenario de la industria exportadora regional y nacional, a trav\u00e9s de las ponencias del <strong>Dr. Bhesh Bhandari<\/strong> de la <strong>Universidad de Queensland<\/strong>, Australia, profesionales expertos de la industria y tambi\u00e9n investigadores de CREAS.<\/p>\n<p><strong>Alejandro Osses<\/strong>, Gerente de CREAS, se refiri\u00f3 a lo expuesto en el seminario como un \u201chito en la investigaci\u00f3n nacional, ya que CREAS encontr\u00f3 una soluci\u00f3n efectiva al problema del azucaramiento en las pasas, lo que permitir\u00e1 aumentar sus vol\u00famenes de exportaci\u00f3n\u201d. Osses tambi\u00e9n recalc\u00f3 que se espera que los resultados de este proyecto se difundan principalmente al sector productivo, a la industria alimentaria y tambi\u00e9n a su cadena log\u00edstica, con el fin de \u201centregar las herramientas generadas por CREAS para poder enfrentar una problem\u00e1tica que, indudablemente, impacta el mercado de exportaci\u00f3n de nuestro pa\u00eds\u201d.<\/p>\n\n<p>LINK NOTICIA: <a href=\"http:\/\/www.creas.cl\/en\/creas-reduce-la-cristalizacion-de-azucares-de-las-pasas-de-exportacion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">creas.cl<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde 2017, un equipo de profesionales nacionales e internacionales se dedicaron a investigar formas de detener el azucaramiento en pasas. 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